Hühnerfrikassee

Zutaten

• 1 Bio-Huhn
• Suppengrün
• Pfeffer
• Salz
• 1 weiße Zwiebel
• 50 g kleine Champignons
• Spargelstücke, Erbsen
• 20 g Butter
• 100 ml Geflügelbrühe
• 150 ml Schlagsahne
• 50 g Crème fraîche
• Piment d'Espelette
• Salz
• Pfeffer
• 1 essloffel Petersilie

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Zubereitung

• Legen Sie das Huhn in einem großen Topf mit kaltem Wasser und zum Kochen bringen.
• Suppengrün Bürste und zu würfeln, salzen und pfeffern. Backen Sie für ungefähr 40 Minuten bei schwacher Hitze.
• Entfernen, abtropfen und abkühlen Huhn. Uentfernen Haut, um das Fleisch in Stücke zu teilen. Legen Sie die Brühe beiseite.
• Erbsen und Spargel und kochen in kochendes Wasser. Ablassen. Beiseite legen.
• Fein gewürfelte Zwiebel. Champignons geschnitten dünne Bleche. Saute Zwiebel in Butter glasig.
• Pilze und mitgaren 2 Minuten geriner in Wärme um. Mit Hühnerbrühe ablöschen, füllen mit Schlagsahne und aufkochen.
• Geben Sie Erbsen und Spargel und Hähnchenteile und Sahne in die Sauce geben und ließen sie gehen wieder ein paar Minuten.
  Nach Geschmack würzen und servieren.