Himmlisches kürbisrisotto

Zutaten

• 500 gr. Risottoreis
• 1200 gr. Kürbis
• 1,8 - 2,2 l Gemüsebrühe
• 30 gr. Alsan
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Weißwein
• 3 EL Hefeflocken
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Petersilie

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Zubereitung

• Zwiebel fein würfeln, Kürbis in kleine Würfel schneiden.
• Alsan im Topf erhitzen und darin die Zwiebeln und Kürbis anschwitzen. Den Risottoreis dazugeben und für ein, zwei Minuten mitandünsten.
• Mit Weißwein aufgießen und dabei immer wieder umrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und dann nach und nach immer wieder Gemüsebrühe nachgießen und regelmäßig gut umrühren.
• Mit Hefeflocken und Petersilie am Ende abschmecken und dann frisch und heiß genießen.