Herbstsalat: spinatsalat mit mandarinen, walnüssen und haselnüssen

Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

1 h 5 m

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Zutaten

• 500 g junger Spinat
• 2-3 Mandarinen
• 50 g Haselnußkerne
• 50 g Walnußkerne
• Olivenöl nativ extra
• Balsámicoessig aus Andalusien oder Modena
• Orangenblütenhonig
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• nach Belieben ein paar Scheiben durchwachsener

Zubereitung

• Die Stiele der Spinatblättern abschneiden. Blätter gut waschen und trockenschleudern. Mandarinen schälen und in Segmente teilen.
• Wer sich die Arbeit machen möchte, kann auch noch die weiße Haut der Segmente abziehen. Walnüsse und Haselnußkerne grob hacken. Speckscheiben in Streifen schneiden.
• Nüsse in ganz wenig Olivenöl 3-4 Minuten anrösten. Speckstreifen in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.
• Dann in der Pfanne, in der die Nüsse geröstet wurden knusprig braten.
• Alle Zutaten außer dem Speck in eine Schüssel geben.
• Aus Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Über den Salat träufeln, vorsichtig mischen. Speckstreifen darüber verteilen und sofort servieren.

Fragen

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