Name: Heilbutt mit estragonhaube
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 schöne (möglichst breite) Stücke vom Heilbutt; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 2 essloffel Crème légère (oder saure Sahne); 1 Knoblauchzehe; eine Hand voll frischer Estragon; 2 essloffel frisch geriebener Parmesan; Zitronenpfeffer; 3 schlanke Frühlingszwiebeln; 1 Hand voll Alfalfa-Sprossen

Zutaten

2 schöne (möglichst breite) Stücke vom Heilbutt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 essloffel Crème légère (oder saure Sahne)
1 Knoblauchzehe
eine Hand voll frischer Estragon
2 essloffel frisch geriebener Parmesan
Zitronenpfeffer
3 schlanke Frühlingszwiebeln
1 Hand voll Alfalfa-Sprossen

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Legen Sie die Heilbutt mit etwas Küchenpapier trocken sanft. Vorsichtig salzen und pfeffern. Legen Sie die Stücke in eine Auflaufform.
Knoblauch fein hacken, nur 2 Frühlingszwiebeln. Hacken Sie die Estragon auch sehr fein, bevor die Blätter von den Stielen grobe Kommissionierung.
In einer Schüssel leicht Knoblauchcreme, Estragon, Parmesan und Zwiebeln und gut mischen.
Dies ist der "Trim" für Heilbutt, die jetzt mit einem Kuchen Spatel oder einem flachen Spatel Fischstücke gemalt wird.
Heilbutt kann nun bei 180 ° C für ca. 25 Minuten in den Ofen.
Hacken Sie die Frühlingszwiebeln fein dritten. Wenn Heilbutt gekocht wird, aus dem OfHacken Sie die Frühlingszwiebeln fein dritten. Wenn Heilbutt gekocht wird, aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf den Teller legen.en nehmen und vorsichtig auf den Teller legen.
Das Ganze mit grünen Zwiebeln und Zierkohl .