Gemüsespaghetti bolognese

Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 Karotten
• 500ml kochendes Wasser
• Für die Soße
• 500 g Hackfleisch
• 1 rote Zwiebel
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Karotte
• 2 TL Tomatenmark
• Pfeffer
• Salz
• Paprikagewürz
• etwas Gemüsefond

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Zubereitung

• Zunächst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Sodann in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
• Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles kurz brutzeln lassen und mit einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen.
• Wenn das Wasser verkocht ist, das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mitrösten lassen.
• Wer mag, kann jetzt mit etwas Rotwein ablöschen.
  Anschließend das Hackfleisch hinzufügen und solange braten lassen, bis nichts Rohes zu sehen ist.
• Erst jetzt die Tomaten aus der Dose hinzufügen und auf kleiner Stufe köcheln lassen.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  Für die Nudeln sodann die Zucchinis waschen und die Karotte schälen und über einem Nudelsieb durch den Gemüseschäler drehen.
• Wenn die Soße fertig ist, die Nudeln nur noch mit kochendem Wasser übergießen und alles gemeinsam servieren.