Gemüsebolognese auf basilikumpasta

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 60 g Möhre
• 100 g rote Paprika
• 100 g gelbe Paprika
• 100 g Zucchini
• 100 g Aubergine
• 100 g Champignons
• 3 El frischer Oregano
• 100 g Tomatenmark
• 2 El Agavendicksaft
• 250 ml frischen Tomatensaft
• 3 El Olivenöl
• Meersalz, Pfeffer

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Zubereitung

• Zwiebeln und Möhren in Olivenöl ca. 4-5 min. glasig Dünsten, nun die Paprika zufügen und weiter 3 min.
• Braten immer wieder Rühren, danach die Zucchini, Champignons und Aubergine unterheben und noch mal ca. 4 min. unter Wenden braten.
• Nun das Tomatenmark, den Agavendicksaft und Oregano ins Gemüse geben und gut Unterrühren, dann den Tomatensaft dazu geben und einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.