Gefüllte schweinelende

Zutaten

• 1 Stange Lauch
• Öl
• 50 g Schinkenwürfel
• 2 Esslöffel Semmelbrösel
• 3 Esslöffel Schmand
• Salz / Pfeffer
• 2 Schweinefilets
• 1/8 Liter Weißwein oder Gemüsebrühe
• 200 g Sahne

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Zubereitung

• Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
• 1 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen Schinkenwürfel darin kross anbraten, Lauch dazu geben und ca. 2 Minuten mit dünsten. Etwas abkühlen lassen.
• Schmand und Semmelbrösel verrühren, Lauch-Schinken-Masse dazu geben, gut verrühren und mit Salz / Pfeffer abschmecken.
• Backofen auf 180° vorheizen.
• Filets waschen, trocken tupfen und der Länge nach aufschneiden, etwas plattieren und mit der Lauchmasse füllen.
• Lende aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
• 2 Esslöffel Öl in die heiße Pfanne geben, Lende darin rund herum scharf anbraten und dann auf ein Backblech legen.
• Im Backofen ca. 15-20 Minuten garen. Vor dem Anschneiden etwas Ruhen lassen.
• Bratensatz in der Pfanne mit Weißwein oder Brühe ablöschen, lösen und aufkochen, Sahne dazu geben und ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.