Name: Gebratener tintenfisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Oktopus; ½ Fenchelknolle; 1 kleine Zwiebel; 5 Knoblauchzehen; 3 essloffel Olivenöl; 2 essloffel Fenchelsamen; 200 ml Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 1 teeloffel Pfefferkörner; 4 essloffel Olivenöl; 1/2 Bund Petersilie; fein gehackt; 4 Knoblauchzehen; 2 essloffel Zitronensaft

Zutaten

1 kg Oktopus
½ Fenchelknolle
1 kleine Zwiebel
5 Knoblauchzehen
3 essloffel Olivenöl
2 essloffel Fenchelsamen
200 ml Weißwein
1 Lorbeerblatt
1 teeloffel Pfefferkörner
4 essloffel Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
fein gehackt
4 Knoblauchzehen
2 essloffel Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Unter fließendem Wasser und Abfluss in einem Sieb waschen die Oktopus. Entfernen Sie die Haut und entfernen Sie die Unterkiefer.
In zwei Tranchen Waschen Sie den Fenchel, Zwiebel schälen und schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fenchel? Saute Zwiebeln und Samen darin auf kleiner Flamme. Octopus und Knoblauch und braten In nur ca. 5 Minuten.
Gießen Sie den Weißwein und zum Kochen bringen. Fügen Sie genug Wasser, bis der Tintenfisch gerade bedeckt ist.
Laurel und Pfeffer würzen und wieder kochendem hinzuzufügen. Kochen für ca. 40 bis 60 Minuten abkühlen lassen und in der Kochflüssigkeit.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Krake Arm stark.
Achtung Schampus! Sobald die Krake nimmt etwas Farbe, fügen Sie den Knoblauch und Petersilie und kurz anbraten, man aufpassen, dass der Knoblauch nicht braun. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller zu entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.