Gebratener reis mit shrimps und frühlingszwiebeln

Zutaten

• 3 Tassen gekochter Reis
• 200 g Shrimps
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 große Eier
• Salz
• Pfeffer
• Pepperoncini
• 1 Teelöffel Butter
• Olivenöl

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Zubereitung

• Shrimps in erhitztem Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne anbraten, beiseite stellen.
• Die Hälfte der Frühlingszwiebel-Röllchen in derselben Pfanne glasig braten, ggf. noch Zucchini dazugeben. Reis unterrühren und anbraten, bis er knusprig ist.
• Alles in die "Ecke" der Pfanne schieben und die verquirlten Eier auf die freie Fläche geben, wie ein Rührei stocken lassen, dann aber sofort dem Rest vermengen Mit Salz, Pfeffer und Schärfe würzen.
• Die restlichen Frühlingszwiebel-Ringe unterrühren und servieren.