Gebackener mozzarella auf gurken-mango-salat

Zutaten

• 1 Gurke
• 1 Mango
• 2 Frühlingszwiebel
• 3 EL Sweet Chili Sauce
• 3 EL Rapsöl
• 1 El Sesamöl
• 1 Limette
• 2 Kugeln Mozzarrella
• 1 Ei
• etwas Mehl
• ca. 150 g Paniermehl
• Öl zum Anbraten
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung

• Die Gurke schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Gurke in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• Die Mango schälen, vom Kern schneiden und ebenfalls würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
• Für das Salatdressing den Saft einer Limette mit der Sweet Chili Sauce, einer Prise Salz, etwas Pfeffer, 2 3 EL Rapsöl und 1 EL Sesamöl vermischen. Das Dressing mit den restlichen Salatzutaten gut durchmischen.
• Ein Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mozzarellakugeln abtropfen und in dicke Scheiben schneiden.
• Die Mozzarellascheiben nun durchs verquirlte Ei ziehen, dann im Paniermehl wenden und das Ganze noch einmal wiederholen. In heißem Öl von beiden Seiten goldgelb ausbacken.