Name: Gazpacho verde - grüne gazpacho mit spinat, romanasalat und paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 grüne Paprikaschoten; 2 Gärtnergurken; 200 g junger Blattspinat; 200 g Salatblätter; 1 Knoblauchzehe; 1 altbackenes Brötchen oder 2-3 Esslöffel Semmelbrösel; Sherryessig; mildes Olivenöl nativ extra; Zitronen- oder Limettensalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 hart gekochte Eier; 1 Esslöffel gehackte Mandeln

Zutaten

2 grüne Paprikaschoten
2 Gärtnergurken
200 g junger Blattspinat
200 g Salatblätter
1 Knoblauchzehe
1 altbackenes Brötchen oder 2-3 Esslöffel Semmelbrösel
Sherryessig
mildes Olivenöl nativ extra
Zitronen- oder Limettensalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 hart gekochte Eier
1 Esslöffel gehackte Mandeln

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit35 min

Paprika putzen. Salat und Spinat waschen und trockenschleudern. Knoblauch häuten. Alles grob zerschneiden.Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Gemüse im Mixer mit etwas eiskaltem Wasser und dem ausgdrückten Brötchen fein pürieren. Olivenöl, Sherryessig, Pfeffer und Limettensalz zugeben und noch einmal durchmixen.
Wenn die grüne Gazpacho zu dickflüssig ist, noch etwas eiskaltes Wasser zugeben.
Grüne Gazpacho mit grob gehackten Eiern und Mandelblättchen dekoriert servieren.