Flammkuchen

Zutaten

• 400g Mehl
• 10g Backpulver
• 1TL Salz
• 150g Quark
• 5 EL Milch
• 7 EL Öl
• 50 ml Buttermilch
• 250g Kräuterquark (aber 350g sind besser:)
• der kann selber angerührt oder gekauft sein. Ich hatte gekauften Frühlingsquark.
• 2 rote Zwiebeln
• 250g blaue Trauben (am besten ohne Kerne)
• Pfeffer, evtl. Salz
• 5-10 Scheiben Serrano-Schinken

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Zubereitung

• Für den Teig Mehl, Bachpulver, Quark und Salz mischen. Während ihr den Teig knetet, restliche Zutaten nach und nach einlaufen lassen.
  
  Am Ende ist der Teig ziemlich fest, sollte sich aber noch ausrollen lassen (auf Backpapier).
• Den Teig bis zum Rand mit Quark bestreichen. Die Trauben waschen und halbieren, die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Beides auf dem Quark verteilen.
• Bei vorgeheizten 180 C 25 Minuten auf mittlerer oder oberer Schiene backen.
• Nach dem Backen den Schinken zwischen den Trauben verteilen.
  
  Nun nur noch nach Belieben salzen und pfeffern.