Filled coeur de boeuf

Zutaten

• für die bolognese
• 1 dose braune linsen
• 250g cherrytomaten
• 0,5 liter tomatenpolpa aus dem glas
• 1 el tomatenmark
• 1 große rote zwiebel
• 1 große knoblauchzehe
• 1 rosmarinzweig
• 2 tl oregano
• schale einer halben orange
• 1 prise zimt
• salz und pfeffer
• für die bällchen
• 400g oliventofu
• 1 el olivenpaste
• 2 kleine frühlingszwiebeln
• 1 knoblauchzehe
• 3 el hefeflocken
• 70g dinkel-semmelbrösel
• 2 el tomatenmark
• 2tl sojamehl + 5tl wasser

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Zubereitung

• Zuerst legen wir mit der bolognese los. hierfür die rote zwiebel in feine ringe schneiden und den knoblauch hacken. beides in einer großen pfanne in etwas olivenöl anbraten, bis die röstaromen rauskommen.
• Danach die cherrytomaten vierteln und ebenfalls anbraten, bis eine schön sämige sosse entstanden ist.
• Während die tomaten anbraten den tofu mit den händen in eine schüssel bröseln und die frühlingszwiebeln zusammen mit dem knoblauch kurz anbraten.
• Alle weiteren zutaten für die bällchen zugeben und mit den händen zu einer homogenen masse kneten.
• Nun die tomatenbolognese mit der polpa ablöschen, würzen und auf die gewünschte konsistenz einkochen lassen.
• Die vleischbällchen hatte ich dann für 20 minuten bei 200 grad im airfryer, ihr könnt sie aber auch ganz normal in öl anbraten oder im ofen bei heißluft rausbacken.