Name: Feige morcheln, grosse ravioli und künftige paarungen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 100 g frische Morcheln, geputzt, fein gehackt; 2 kleine Schalotten, fein gehackt; 2 essloffel Butter; 40 ml weisser Portwein; 40 ml Hühnerfond; 2 essloffel Creme Fraiche; 2 essloffel Parmesan, fein gerieben; 1 essloffel Mie de Pain; 1/2 Eigelb; 1 paar Tropfen Zitronensaft; Salz; chwarzer Pfeffer; 250 g Weiß Weiß Lauch; 100 ml Hühnerfond; 50 ml cm Spargelbruch10 Obers; 1 TL Butter; 1 EL Salz; Geriebenem Parmesan; 6 grüne Spargelspitzen; 1 EL gehackte Mandeln; Haselnussöl; Butter; Parmesan

Zutaten

Weißer Spargel Creme:

250 g Weiß Weiß Lauch
100 ml Hühnerfond
50 ml cm Spargelbruch10 Obers
1 TL Butter
1 EL Salz
Geriebenem Parmesan

Teig:

6 grüne Spargelspitzen
1 EL gehackte Mandeln
Haselnussöl
Butter
Parmesan

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Spargel:
Schneiden Sie den Spargel und Lauch in Scheiben schneiden.
Kochen Sie das Huhn mit Salz, Zucker und Butter, Dehnung, auftreten aufmixen Rahm, Butter und Parmesan zu einer glatten Creme.