Name: Entenfleischsalat (yam ped)
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Entenbrüste (500-600 g); 4 essloffel Reis; 1 Stängel Zitronengras; 5 Scheibchen Galgant; 2 Stängel Thai-Basilikum; 1 Frühlingszwiebel; 5 Thai-Zwiebeln; 5 essloffel Fischsoße; 2 essloffel Chilipulver; 2 Limetten; 1 Prise Zucker

Zutaten

2 Entenbrüste (500-600 g)
4 essloffel Reis
1 Stängel Zitronengras
5 Scheibchen Galgant
2 Stängel Thai-Basilikum
1 Frühlingszwiebel
5 Thai-Zwiebeln
5 essloffel Fischsoße
2 essloffel Chilipulver
2 Limetten
1 Prise Zucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit22 min

Reinigen Sie das Fleisch, trocken tupfen und in die Haut mit einem Quer scharfen Messer.
Sear in einer Pfanne auf der Hautseite und in einem vorgewärmten 200 ° C heißen Ofen.
Backen Sie für 10-12 Minuten, dann entfernen und lassen Sie wieder Feuer 10 Minuten in Folie.
Den Reis in einer trockenen Pfanne und braten, bis sie goldbraun sind.
Dann in einem Mörser fein zerstoßen.
Zitronengras und Galgant sehr fein hacken.
Basilikumblätter von den Stielen Mut.
Die Schalotten in sehr dünne Scheiben.
Schneiden Sie die Ente in dünne Scheiben schneiden und braten in einer trockenen Pfanne 3 Minuten herunter, Fett.
Vom Herd nehmen. Zitronengras und Galgant umrühren. Ab und zu umrühren Reis und 8 Esslöffel Wasser.
In einer Schüssel mischen Sie den Inhalt der Pfanne und fügen Sie die restlichen Zutaten.
Saison mit Fischsauce, Chilipulver, Limettensaft und Zucker.