Entenfleischsalat (yam ped)

Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

32 min

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Zutaten

• 2 Entenbrüste (500-600 g)
• 4 essloffel Reis
• 1 Stängel Zitronengras
• 5 Scheibchen Galgant
• 2 Stängel Thai-Basilikum
• 1 Frühlingszwiebel
• 5 Thai-Zwiebeln
• 5 essloffel Fischsoße
• 2 essloffel Chilipulver
• 2 Limetten
• 1 Prise Zucker

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Zubereitung

• Reinigen Sie das Fleisch, trocken tupfen und in die Haut mit einem Quer scharfen Messer.
• Sear in einer Pfanne auf der Hautseite und in einem vorgewärmten 200 ° C heißen Ofen.
• Backen Sie für 10-12 Minuten, dann entfernen und lassen Sie wieder Feuer 10 Minuten in Folie.
• Den Reis in einer trockenen Pfanne und braten, bis sie goldbraun sind.
• Dann in einem Mörser fein zerstoßen.
  Zitronengras und Galgant sehr fein hacken.
• Basilikumblätter von den Stielen Mut.
  Die Schalotten in sehr dünne Scheiben.
• Schneiden Sie die Ente in dünne Scheiben schneiden und braten in einer trockenen Pfanne 3 Minuten herunter, Fett.
• Vom Herd nehmen. Zitronengras und Galgant umrühren. Ab und zu umrühren Reis und 8 Esslöffel Wasser.
• In einer Schüssel mischen Sie den Inhalt der Pfanne und fügen Sie die restlichen Zutaten.
• Saison mit Fischsauce, Chilipulver, Limettensaft und Zucker.

PeterThai

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