Die kürbiszeit ist jetzt auch hier angekommen

Zutaten

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 teeloffel Hot Chili Pulver
• 1/2 teeloffel Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 teeloffel Oregano, gerebelt
• 1 Babybaer-Kürbis (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
• 50 g Quinoa, 10 Minuten in Wasser eingeweicht
• 1 Dose Tomaten à 400 g
• 1 kleine Dose Kidneybohnen, abgespült
• 1 Handvoll Koriandergrün, gehackt

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Zubereitung

• Zwiebeln und braten, Knoblauch in Rapsöl für ein paar Minuten.
• Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano und ein wenig Fisch braten.
• Dann fügen Sie den Kürbis, Quinoa und Tomaten.
• 20 Minuten kochen, bis der Kürbis und Quinoa weich sind.
• Dann fügen Sie die Bohnen und Wärme.
• Umrühren und servieren mit frischem Koriander.