Curry-kokos-suppe
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Zutaten
4
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Zubereitung
Vorbereitungszeit15 min
Kochzeit15 min
- 1 Brokkoli klein schneiden, waschen und abkochen.
1 Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. - 1 Karotte schälen und mit dem Sparschäler oder einer Reibe in schmale Streifen hobeln.
1 Knoblauchzehe fein würfeln. - 1 El Erdnussöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch andünsten.
- 1 Tl Currypulver dazugeben.
Gemüse hinzufügen und kurz andünsten. - 600 ml Gemüsebrühe.
Gemüse damit ablöschen.
400ml Kokosmilch einrühren. - Salz, Pfeffer Suppe würzen.
- 1 Tl rote Currypaste einrühren.
Suppe ca 10 minuten köcheln lassen und abschmecken.
Brokkoli in den Topf geben.
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