Côtelette de veau à l'oignon

Zutaten

• 300 g rote Zwiebeln
• 1/2 teeloffel Zucker
• 1 essloffel Butter
• 200 ml Weißwein
• 75 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• 1 kleiner Lauch
• 2 Kalbskotelett
• 1 teeloffel Butter
• 1 essloffel Noilly Prat

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Zubereitung

• Grob hacken Sie die Zwiebel und braten, mit Zucker und 1 essloffel Butter in einer Pfanne, lassen Sie sich nicht braun.
• Mit 100 ml Weißwein ablöschen und köcheln 20 Minuten bei schwacher Hitze. Dann Püree mit einem Stabmixer.
• Die Sahne und lassen Sie sie langsam bei schwacher Hitze zu verdicken. Würzen.
• Lauch in feine Julienne-Streifen schneiden.
  Kalbskoteletts in Butter 1 teeloffel braten auf beiden Seiten, bis hellbraun.
• Lauch und kurz anbraten zugeben. Rest der Weißwein und Noilly Bezahlung und bei schwacher Hitze etwa 15 abgedeckt - simmer 20 Minuten.
• Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform, die Sauce kommt, etwas einkochen und mit Zwiebelpüree mischen. Es dann über Koteletts übergeben.
• Oberhitze Grill oder unter der Schlange kurz im Ofen gebacken. Die Zwiebelsauce können kleine braten.