Butternuss-kürbis-crumble mit haselnüssen

Zutaten

• 350g Butternusskürbis
• 25 g Parmesan
• 1 TL. Olivenöl
• 1 Schalotte
• 1 C. Kaffee Kräuter der Provence
• 35 g Vollkornmehl
• 10 g Haselnusspulver
• 40 g kalte Butter
• Salz
• Pfeffer
• 20 g Haselnüsse

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Zubereitung

• Den Butternusskürbis schälen, schneiden und dämpfen. Die gehackte Schalotte in Olivenöl mit den Kräutern der Provence anbraten. Die Haselnüsse in einer heißen Pfanne einige Minuten rösten.
• Den gekochten Butternusskürbis zu einem Püree zerstampfen. Den Parmesan dazugeben und vermischen. Dann die Schalotten dazugeben und erneut gut vermischen.
  
• Bereiten Sie die Streusel vor:
  Die kalte Butter mit dem Vollkornmehl, dem Haselnusspulver und den gerösteten und zerstoßenen Haselnüssen vermischen. Nach Geschmack würzen.
• Die Butternusskürbis-Mischung in einer kleinen Auflaufform verteilen. Die Streusel darüber geben und für 40 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.
  
• Es ist fertig!