Bunte vielfalt und 3 rezept-ideen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1Knoblauchzehe
• 1 gelbe Zucchini
• 2 Safranfäden
• Hühnersuppe 1L
• Die 600 g Risottoreis
• 100 g Pistazien
• Trockener Weißwein (Grüner Veltliner)
• Olivenöl
• Salz
• Butter
• Ev. Kürbiskernöl

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Zucchinicremesuppe

Zubereitung

• Gewürfelte Zwiebel, Knoblauch in Scheiben geschnitten. Schälen, entkernen und in Würfel schneiden Sie den Kürbis.
• Braten Sie Zwiebel, den Kürbis und Braten, bis er übernimmt leicht Farbe.
• Fügen Sie Knoblauch und Reis für Risotto und zugeben mitrösten. Ablöschen mit Veltliner Achterl.
• Zum Kochen bringen Hühnersuppe und lösen den Safran in ihm.
• Wenn der Reis hat den Wein absorbiert, Hitze reduzieren und ein wenig Hühnerbrühe.
• Unter ständigem Rühren, immer die Suppe zu reproduzieren, bis der Reis gar ist.
• Vom Herd nehmen und unter Rühren in ein wenig Butter, bis das Risotto ist schön und cremig.
• Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer und mischen in den meisten Pistazien.
• Zum Servieren bestreuen und mit restlichen Pistazien und möglicherweise.
• Das Ganze mit einer kleinen Kürbiskernöl.