Brasato al barolo

Zutaten

• 800 g Rindfleisch z.B. flache Schulter
• 1 Flasche Barolo (oder auch ein Cabernet Sauvignon, Nebbiolo oder ähnliches)
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 2 Zwiebeln
• 1 teeloffel Pfefferkörner
• 2 Zweig Thymian
• 2 essloffel Butter
• 3 essloffel Olivenöl
• Salz

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Zubereitung

• Karotten, Lauch und Zwiebeln grob hacken.
• Legen Sie das Fleisch mit dem Gemüse in einen Gefrierbeutel, den Pfefferkörnern und Thymian und gießen Sie den Wein. "Leave" Schließung und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Entfernen Sie Fleisch aus der Marinade.
• Heizen Sie Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf allen Seiten.
• Mit Salz und Pfeffer.
• Pickles braten und gießen Wein.
• Kochen für etwa drei Stunden - und schließlich Gießen Sie den Wein und drehen Sie den Braten Zeit zu Zeit.
• Entfernen Braten und warm halten.
• Die Sauce und kochen ein bisschen, abschmecken.