Name: Brasato al barolo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 800 g Rindfleisch z.B. flache Schulter; 1 Flasche Barolo (oder auch ein Cabernet Sauvignon, Nebbiolo oder ähnliches); 2 Karotten; 1 Stange Lauch; 2 Zwiebeln; 1 teeloffel Pfefferkörner; 2 Zweig Thymian; 2 essloffel Butter; 3 essloffel Olivenöl; Salz

Zutaten

800 g Rindfleisch z.B. flache Schulter
1 Flasche Barolo (oder auch ein Cabernet Sauvignon, Nebbiolo oder ähnliches)
2 Karotten
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
1 teeloffel Pfefferkörner
2 Zweig Thymian
2 essloffel Butter
3 essloffel Olivenöl
Salz

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Karotten, Lauch und Zwiebeln grob hacken.
Legen Sie das Fleisch mit dem Gemüse in einen Gefrierbeutel, den Pfefferkörnern und Thymian und gießen Sie den Wein. "Leave" Schließung und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Entfernen Sie Fleisch aus der Marinade.
Heizen Sie Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf allen Seiten.
Mit Salz und Pfeffer.
Pickles braten und gießen Wein.
Kochen für etwa drei Stunden - und schließlich Gießen Sie den Wein und drehen Sie den Braten Zeit zu Zeit.
Entfernen Braten und warm halten.
Die Sauce und kochen ein bisschen, abschmecken.