Name: Bouillabaisse - rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Karotten; 160 g Knollensellerie; Lauch 75g; 100 g Zwiebeln; 4 kleine Lorbeerblätter; 6 Stängel frischer Thymian paar Strähnen von Safran - 1 Zweig frischer Basilikum; 2-3 Knoblauchzehen, gepresst; 80 ml Weißwein 160 ml; Trockener Wermut 800ml Gemüsebrühe; 250 ml Wasser; 320 g gehackte Tomaten in eigenem Saft; 250 g Seeteufel Lachsfilet; 160 g mit der Haut; 200g Filet Brassen; 350 g Formen

Zutaten

200 g Karotten
160 g Knollensellerie
Lauch 75g
100 g Zwiebeln
4 kleine Lorbeerblätter
6 Stängel frischer Thymian paar Strähnen von Safran - 1 Zweig frischer Basilikum
2-3 Knoblauchzehen, gepresst
80 ml Weißwein 160 ml
Trockener Wermut 800ml Gemüsebrühe
250 ml Wasser
320 g gehackte Tomaten in eigenem Saft
250 g Seeteufel Lachsfilet
160 g mit der Haut
200g Filet Brassen
350 g Formen

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Karotten und Sellerie schälen, waschen Sie den Lauch. Das Gemüse waschen und schneiden in sehr kleine Stücke. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Legen Sie Gemüse mit Safran, Lorbeer, Knoblauch und Kräutern in einem Topf groß genug Zeit.
In Wein und Wermut, kochen und zu reduzieren, um ein Drittel. Gemüsebrühe, Wasser, und fügen Sie die Tomaten aus der Dose wieder kochen. Dann Hitze reduzieren und köcheln lassen Rück 15 Minuten.
In der Zwischenzeit, Fisch und putzen und waschen Muscheln. Schneiden Sie den Fisch in mundgerechte. Wenn der Fonds ist bereit, erste Quappe freizugeben. Hier ist die Rückseite leicht köcheln lassen. Nach 4 Minuten zugeben, Lachs.
Nach 2 Minuten die Goldbrasse und Muscheln und köcheln lassen Suppe hinzufügen 2-3 Minuten. Bouillabaisse und sofort servieren. Dieser Geschmack frisches Baguette, knuspriges Bauernbrot und Safran-Mayonnaise Knoblauch.
Um dies zu tun, mischen Sie 1 Teil einer kalorienreduzierte Mayonnaise mit der gleichen Menge an Joghurt und Geschmack dieser stech mit zerdrückten Knoblauch, ein paar Strähnen von Safran und Salz und Pfeffer.