Bouillabaisse - rezept

Zutaten

• 200 g Karotten
• 160 g Knollensellerie
• Lauch 75g
• 100 g Zwiebeln
• 4 kleine Lorbeerblätter
• 6 Stängel frischer Thymian paar Strähnen von Safran - 1 Zweig frischer Basilikum
• 2-3 Knoblauchzehen, gepresst
• 80 ml Weißwein 160 ml
• Trockener Wermut 800ml Gemüsebrühe
• 250 ml Wasser
• 320 g gehackte Tomaten in eigenem Saft
• 250 g Seeteufel Lachsfilet
• 160 g mit der Haut
• 200g Filet Brassen
• 350 g Formen

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Zubereitung

• Karotten und Sellerie schälen, waschen Sie den Lauch. Das Gemüse waschen und schneiden in sehr kleine Stücke. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Legen Sie Gemüse mit Safran, Lorbeer, Knoblauch und Kräutern in einem Topf groß genug Zeit.
• In Wein und Wermut, kochen und zu reduzieren, um ein Drittel. Gemüsebrühe, Wasser, und fügen Sie die Tomaten aus der Dose wieder kochen. Dann Hitze reduzieren und köcheln lassen Rück 15 Minuten.
• In der Zwischenzeit, Fisch und putzen und waschen Muscheln. Schneiden Sie den Fisch in mundgerechte. Wenn der Fonds ist bereit, erste Quappe freizugeben. Hier ist die Rückseite leicht köcheln lassen. Nach 4 Minuten zugeben, Lachs.
• Nach 2 Minuten die Goldbrasse und Muscheln und köcheln lassen Suppe hinzufügen 2-3 Minuten. Bouillabaisse und sofort servieren. Dieser Geschmack frisches Baguette, knuspriges Bauernbrot und Safran-Mayonnaise Knoblauch.
• Um dies zu tun, mischen Sie 1 Teil einer kalorienreduzierte Mayonnaise mit der gleichen Menge an Joghurt und Geschmack dieser stech mit zerdrückten Knoblauch, ein paar Strähnen von Safran und Salz und Pfeffer.