Blutwurst mit äpfeln auf spitzkohlgemüse

Zutaten

• 1 EL Gänseschmalz
• 1 kleine Zwiebel
• 1 1/2 Äpfel
• 1 kleiner Spitzkohl
• 100 ml Riesling
• etwas Weißweinessig
• etwas Piment d'Espelette
• 2 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Honig
• 75 ml Sahne

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Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
• Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
• Das Gänseschmalz zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Äpfel kurz mit anbraten.
• Den Spitzkohl zugeben und 5 Minuten mitbraten, dann mit dem Wein ablöschen, Chili und Lorbeer zugeben, leicht salzen und abgedeckt 10 Minuten köcheln.
• Honig und Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken.