Baba ghanoush

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 essloffel Tahina
• 1 - 2 Zitronen
• 1 Knoblauchzehe
• 5 essloffel Olivenöl
• 100 g Yoghurt, 10% Fett
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 teeloffel geräucherter Paprika
• 1 teeloffel gemahlener Cumin
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Aubergine mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Kochen für 35 Minuten im Ofen bei 200 °.
• Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch zu kratzen.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Aubergine mit Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Joghurt, Olivenöl und Petersilie Püree.
• Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel.