Auberginensalat mit walnüssen

Name: Auberginensalat mit walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 6 kleine Auberginen (oder 3 große); 1 - 2 Knoblauchzehen; 1 Schalotte; 3 essloffel Petersilie; 2 essloffel Walnüsse; Saft einer halben Zitrone; 4 essloffel Olivenöl

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Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

55 min

Zutaten

6 kleine Auberginen (oder 3 große)
1 - 2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
3 essloffel Petersilie
2 essloffel Walnüsse
Saft einer halben Zitrone
4 essloffel Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit45 min

Ofen vorheizen auf 160 Grad.
Die Auberginen auf ein Backblech in den Ofen für etwa 45 Minuten bis eine Stunde braten, bis sie sind sehr weich.
Entfernen Sie die Haut. Wenn die Auberginen außen trocken sind, können Sie einfach ziehen.
Walnüsse auf ein Backblech in den Ofen, bis sie goldbraun braten.
Alle Zutaten außer Olivenöl in einer Küchenmaschine oder Mixer pürieren und integrieren Sie das Olivenöl.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

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