Auberginen-feta-bällchen

Zutaten

• 400 g in kleine Würfel geschnittene Auberginen
• 4 essloffel Olivenöl + etwas zum anbraten
• 500 g Rinderhack
• 40 g fein gehackte Petersilie
• 40 g fein gehackte Minze
• 2 im Mörser zerstoßene Knoblauchzehen
• 1 teloffel Zitronenzesten
• 200 g Feta
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung

• Ofen vorheizen auf
• Die Auberginenwürfel mit 4 Esslöffel Olivenöl braten in einer Auflaufform etwa 30 Minuten.
• Mischen Sie die Auberginenwürfel in einer Schüssel mit dem Hackfleisch, Petersilie, Minze, Zitronenschale, Feta, Salz und Pfeffer und kneten gründlich.
• Große Kugeln gleicher Masse bildet.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kugeln in gleichmäßiger, bis sie durch sind.