Asiatischer nashi-gurken-salat und süßkartoffelscheiben mit korianderbutter

Zutaten

• 2 Nashi-Birnen
• 1 Gurke, in mundgerechten Würfeln
• 1/3 rote Zwiebel
• 1 große, fleischige Chil
• Saft von 1/4 Zitrone
• 2 EL Reisessig
• 1/2 TL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer
• frischer Koriander
• 3 EL Kocherdnüsse

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Zubereitung

• Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. In grobe Stücke hacken.
• Zwiebelringe im Zitronensaft marinieren. Nashi, Gurke und Chili vorbereiten und untermengen. Mit Reisessig, Agavendicksaft, etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
• Korianderblätter abzupfen und mit den Erdnussstücken auf den Salat geben.
• 2 Süßkartoffeln schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Lage in die Dampfkörbe geben.
• Wasser in den Topf füllen und Dämpfeinsätze darauf stapeln.
• Wasser erhitzen und Kartoffeln dämpfen, bis sie weich sind - ca. 10 Minuten. Einfach mit der Gabel einstechen und testen.