Arrosto di vitello agli asparagi e pancetta

Name: Arrosto di vitello agli asparagi e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Kalbslende, zur Roulade geschnitten; 50 g Pancetta - superfein geschnitten; 200 g Wildspargel; Pfeffer; Salz; 20 g Butter; 2 essloffel Olivenöl; 4 cl Brandy; 0,2 l Weißwein

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Hauptgericht

3 Portionen

sehr einfach

50 min

Zutaten

500 g Kalbslende, zur Roulade geschnitten
50 g Pancetta - superfein geschnitten
200 g Wildspargel
Pfeffer
Salz
20 g Butter
2 essloffel Olivenöl
4 cl Brandy
0,2 l Weißwein

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit40 min

Ofen vorheizen auf 200 ° C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Eigenen wilden Spargel und kochen für etwa fünf Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen, beiseite stellen.
Kalbsrücken mit Pancetta und Abfüllung von wildem Spargel, Gewürze, rollen sie und binden.
Olivenöl erhitzen und die Butter in einem Topf, Braten geben rundrum.
Ablöschen mit Brandy und Weißwein.
Simmer kurz.
Dann legen Sie in den Ofen für 40 Minuten, bis das Fleisch Thermometer zeigt 70 ° C.

CCucina Casalinga

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