Ragout fin mit putenfleisch und gemischten pilzen in königin

Zutaten

• 350 g Putenbrustfilet
• Suppengemüse
• 1 Zwiebel
• Saft von einer halben Zitrone
• 250 ml Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Nelke
• Salz
• 300 g gemischte Pilze
• 3 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 3 EL Mehl
• 200 ml Sahne
• 8 Königinpasteten zum Füllen

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Zubereitung

• 1 EL Butter in einer Pfanne erwärmen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Pilze dazugeben und knusprig braten. Pfanne vom Herd nehmen.
• 3 EL Butter im Topf erwärmen und 3 EL Mehl hinzügen und mit einem Schneebesen verrühren.
• Nach und nach mit dem Fond ablöschen und einrühren. Unter Rühren einmal aufkochen lassen. Danach Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abeschmecken.