Melanzane sott'olio - auberginen mit kräutern und knoblauch

Drink

3 Portionen

sehr einfach

30 min

An einen Freund senden Drucken Stellen sie eine Frage an den Autor Laden sie ein Foto zu diesem Rezept hoch.

Zutaten

• 1,5 kg Auberginen
• 1/2 l Weißweinessig
• 1 EL Meersalz
• 5-6 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 1 TL Fenchel- oder Anissamen
• 3 Stengel Oregano
• 1-2 frische, rote Peperoni
• mildes Olivenöl nativ extra der Olivensorte Arbequina oder Koroneiki

Ähnliche Rezepte

• Kefta (hackfleischbällchen mit gewürzen und kräutern)
• Knoblauch-petersilie-brot
• Prefou mit knoblauch und petersilie
• Schnell gebackene auberginen, eine schmackhafte und leichte beilage

Zubereitung

• Auberginen waschen und trocknen. Den Stielansatz abschneiden. Dann die Früchte ungeschält längs in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden und weiter in circa 1 cm breite Streifen.
• Essig, Wasser und Salz aufkochen. Die Auberginenstreifen portionsweise 2-3 Minuten blanchieren.
• Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf einem Küchentuch ausbreiten.
• Wenn irgend möglich in der prallen Sonne etwa eine Stunde antrocknen lassen. Wenn das nicht möglich ist, die abgetropften Auberginenstücke mit Küchenkrepp gut trockentupfen, auf ein Küchenhandtuch legen und circa zwei Stunden stehen lassen.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.