Zucchinikuchen

Name: Zucchinikuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Zucchini; 2 mittelgroße Eier; 250 g Rohrohrzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 210 g Mehl; 50 g gemahlene Mandeln; 1/2 Pkg. Backpulver; 1 TL Apfelstrudelgewürz; 120 ml Sonnenblumenöl.

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4 Portionen

sehr einfach

40 min

Zutaten

250 g Zucchini
2 mittelgroße Eier
250 g Rohrohrzucker
1 Pkg. Vanillezucker
210 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1/2 Pkg. Backpulver
1 TL Apfelstrudelgewürz
120 ml Sonnenblumenöl.

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Das Backrohr auf 180 ° vorheizen. Die Zucchini schälen, entkernen und grob reiben. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Das Mehl sieben und mit den Mandeln, dem Backpulver und dem Gewürz gleichmäßig vermischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Öl und Zucchini dazugeben und noch einmal gut durchrühren.
Die Masse in eine Kastenform geben und ca. 20 – 25 Minuten im Backrohr backen. Auskühlen lassen und mit einer Schokoglasur überziehen.