Name: Zitronentartelettes mit baiser-häubchen
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 250 gr. Weizenmehl 405; 125 gr. Butter, zimmerwarm; 60 gr. Zucker; 1 Ei; etwas Vanillemark; 150 gr. Zitronensaft; 150 gr. Zucker; 80 gr. Butter; 3 Eier; 1 gestrichener EL Speisestärke; 150 gr. Zucker; 35 gr. Wasser; 50 gr. Eiweiß

Zutaten

250 gr. Weizenmehl 405
125 gr. Butter, zimmerwarm
60 gr. Zucker
1 Ei
etwas Vanillemark

Für die Füllung:

150 gr. Zitronensaft
150 gr. Zucker
80 gr. Butter
3 Eier
1 gestrichener EL Speisestärke

Für die Baiserhaube:

150 gr. Zucker
35 gr. Wasser
50 gr. Eiweiß

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Zunächst den Boden zubereiten: Dafür alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in eine große Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Förmchen buttern.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen. Kreise ausstechen, die etwas größer sind als die Förmchen.
Teigplatten in die Förmchen drücken, die Ränder begradigen. Die Böden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann kleine Backpapier-Kreise auflegen. Mit Hülsenfrüchten füllen.
In den heißen Ofen schieben und 8 min backen; dann Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und weitere 8 min backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Zitronensaft, Butter und Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Beiseite stellen.