Und wieder kein brot aussem konsum

Andere

4 Portionen

sehr einfach

1 h 5 m

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Zutaten

• Sauerteig
• 50 g Anstellgut aus Sauerteig reifen
• 200 g Roggenmehl 997
• 200 ml Wasser

Teig:

• 400 g Sauerteig Reife
• 210 g Weizenmehl im Jahr 1050
• 290 g Roggenmehl 997
• 14 g Salz
• 295 ml Wasser

Zubereitung

• Sauerteig
  2 h bei Raumtemperatur. Schauen Sauerteig, sollte sie gekocht werden.
• Beste wenig Mehl darauf, wie Sie schöne sehen, als er während des Kochens Rips.
• Teig:
  Ermöglichen, den Status des Teigs für eine Stunde.
• Dann um und um und in Kraft zu bekommen eine Form von Brot.
• Nach 2,5 Stunden, der Teig expandiert (Station)
• Zweimal in Querrichtung geschnitten.
• Das Brot auf dem Backstein (für mich "Pampered Chef") Querschnitt, um zu kaufen.
• Nur 10 Minuten mit viel zupfen Dampf lassen- nach 1 Minute bei 250 Grad.
• Backen Sie 50 Minuten bei 220 Grad. Ich verlasse das Brot dem Happy End.
• Selbst mit geöffenter Backofentür in den hinteren Raum, der eine schöne Kruste gibt.

Fragen

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