Tradition française - la galette des rois

Zutaten

für den Teig:

• 2x frischer Blätterteig
• 1 Eigelb
• 1EL Milch
• 1 Fève aus Porzellan

für die Frangipane:

• 125ml Milch
• 1 Eigelb
• 2TL Vanillezucker
• 30 g Zucker
• 1EL Speisestärke
• 150 g gemahlene Mandeln
• 80 g Zucker
• 2 Eier
• 50g weiche Butter

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Zubereitung

• Für die Crème Pâtissière das Eigelb mit dem Zucker weiß schlagen.
• Die Speisestärke einrühren. Die Milch mit dem Vanillezucker aufkochen und die Eiermasse hineingeben. Rühren bis die Masse dickflüssig wird.
• Für die Mandelmasse die Butter mit dem Zucker verquirlen. Die Eier einzeln unterrühren.
• Schließlich die gemahlenen Mandeln unterrühren. Die Crème Pâtissière unter die Mandelmasse rühren -
• Aus einem Blätterteig einen Kreis ausstechen. Die Frangipane in die Mitte geben, am Rand ca. 2cm freilassen.
• Die Fève an einer Stelle in die Frangipane drücken. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Rand damit bestreichen.
• Aus dem zweiten Blätterteig einen gleichgroßen Kreis ausstechen und auf den ersten Kreis legen.
• Am Rand mit einer Gabel strukturieren und festdrücken. Die Oberfläche mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln.
• Für 10 Minuten bei 200° und dann für 20 Minuten bei 150° backen bis die Galette des rois schön gebräunt ist.