Silvesterkrapfen mit apfelmus

Zutaten

• 400 g Mehl
• 1 1/2 Päckchen Trockenhefe
• 200 ml Milch
• eine Prise Salz
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 50 g weiche Butter
• 400 g Apfelmus

Außerdem:

• 1l Öl zum Ausbacken
• Mehl zum Arbeiten
• Zucker, Zimt, Vanillezucker zum Einstäuben

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Zubereitung

• Mehl und Trockenhefe in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Die Milch lauwarm erwärmen und 6EL davon in die Schüssel gießen.
• Salz, Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Alles zu einem Brei verrühren und den Vorteig 15 Minuten gehen lassen.
• Ei, 50g weiche Butter und die übrige Milch dazugeben. Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach noch Mehl hinzufügen und zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten.
• Den Teig dann für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt, ziehen lassen.
• Den Teig auf wenig Mehl ca. 2cm dünn ausrollen. Dann mit einem Glas Kreise ausstechen. Dann ca. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
• Nun das Öl zum Ausbacken in einem hohen Topf auf ca.150 Grad erwärmen. Bleibt unbedingt dabei und lasst das Fett nicht zu warm werden. Die Krapfen dann ca. 5 Minuten von jeder Seite golden ausbacken.
• Krapfen auf ein Küchenpapier geben und abtupfen. Dann in Zimt und Zucker wälzen und anschließen mit einem Spritzbeutel eure Füllung/das Apfelmus reinspritzen.