Sesambrot mit vollkornanteil und weizensauerteig

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 550)
• 250 g Weizenvollkornmehl
• 200 g Weizensauerteig
• 10 g Hefe
• 50 g Sesamsaat (geröstet -7 min bei 180°C -)
• 50 g Schwarzer Sesam
• 50 g Sesamöl
• 15 g Salz
• Wasser

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Zubereitung

• Das ergibt einen sehr zarten und überhaupt nicht klebrigen Teig. Wegen dem Vollkornanteil sollte er aber etwas weicher sein.
• Nach 1 Stunde Ruhepause, Brote formen und am besten in Gärkörbe legen.
• Nochmal eine Stunde gehen lassen und dann 35 Minuten in den Ofen.