Sekowa-brot - st.-galler-art

Zutaten

• 200 g Roggenmehl Type 1150
• 500 g Dinkelmehl Typ 630
• 18 g Salz
• Malt Back 35g
• 1 teeloffel Brotgewürz
• 350 ml kohlensäurehaltiges Wasser in Flaschen heiß

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Zubereitung

• Dieser Teig ist gut an einem warmen Ort abgedeckt und lassen Sie es für etwa 45 Minuten zu sitzen.
• Beide Komponenten werden von 70 cm hergestellt und lassen Sie steigen 30 Minuten.
• Dann werden die Wicklungsstränge wie ein Schneckenhaus.
  Stehen lassen für 30 Minuten abgedeckt.
• Dann in einem konventionellen Ofen vorgeheizten Ofen bei 220 Grad.
• Backen Sie für ungefähr 35 Minuten.
• Wenn Sie die Talsohle erreicht und Brot hohl klingt, es ist getan.