Name: Saatenbrot mit sauerteig und alten teig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: Der gesamte alte Teig; Der gesamte Levain; 300g Mehl (Typ 550); 100g Weizen, gemahlen; 50g Hirse, gemahlen; 25g Reis, gemahlen; 25g Hartweizenmehl; 12 g Salz; 5g Hefe; 275 g Wasser; 30g Öl; 30g Malz oder Honig

Zutaten

Der gesamte alte Teig
Der gesamte Levain
300g Mehl (Typ 550)
100g Weizen, gemahlen
50g Hirse, gemahlen
25g Reis, gemahlen
25g Hartweizenmehl
12 g Salz
5g Hefe
275 g Wasser
30g Öl
30g Malz oder Honig

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Alle Zutaten in die Küchenmaschine und langsam kneten.
20 Minuten stehen lassen, dann das Salz dazu und fertig kneten.
Lassen Sie nach 1,5 Stunden Form 2 Brote und wieder links bis 1 Stunde gehen in Gärkörbchen.
Cuire au four à 220 °.