Quatre quarts

Zutaten

• 2 Bio-Eier, deren Schale gewogen 140g
• 140 g Zucker
• Geschmolzene Butter 140g
• 140 g Dinkelmehl
• Tragen 1/2 Zitrone
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Salz

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Zubereitung

• Ofen vorheizen auf 180 Grad.
• Die Eier trennen, Eiweiß steif mit Pr. Salz Schlaf.
• Stir in die Eigelb mit der Sahne Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft.
• Butter, geschmolzen und wieder abgekühlt zu rühren, zu sichten das Mehl und schnell mischen.
• Protein ordentlich falten in zwei Stufen.
• Den Teig in die Förmchen und 180 Grad ca. 25 Minuten. Koch bis golden.