Name: Picknicktime + giveaway #2
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 200 g weicher räuchertofu; 5 essiggurken; 1 kleine rote zwiebel; 1 hand voll kirchererbsen; 1 tl kapern; 2-3 el avocado-mayo; etwas currpulver; salz und pfeffer; dunkeltoastbrot; gurke und rucola zum garnieren-

Zutaten

200 g weicher räuchertofu
5 essiggurken
1 kleine rote zwiebel
1 hand voll kirchererbsen
1 tl kapern
2-3 el avocado-mayo
etwas currpulver
salz und pfeffer
dunkeltoastbrot
gurke und rucola zum garnieren

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Essiggurken, zwiebel, kichererbsen und kapern im blitzhacker grob hacken. den tofu mit den händen in eine schüssel bröseln und die zutaten aus dem blitzhacker untermischen.
Danach die avocado-mayo herstellen und ebenfalls untermischen. mit currypulver, salz und pfeffer würzen und mit kurkuma eigelb einfärben.
Die zitrone noch rasch über die reibe gezogen und die schale ebenfalls untergehoben.
Nun alles noch - an dieser stelle nicht sparen - auf die toasthälften streichen und mit rucola und gurke verfeinern. in der mitte durchschneiden, einpacken und schon kanns losgehn!