Picknicktime + giveaway #2

Zutaten

• 200 g weicher räuchertofu
• 5 essiggurken
• 1 kleine rote zwiebel
• 1 hand voll kirchererbsen
• 1 tl kapern
• 2-3 el avocado-mayo
• etwas currpulver
• salz und pfeffer
• dunkeltoastbrot
• gurke und rucola zum garnieren

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Zubereitung

• Essiggurken, zwiebel, kichererbsen und kapern im blitzhacker grob hacken. den tofu mit den händen in eine schüssel bröseln und die zutaten aus dem blitzhacker untermischen.
• Danach die avocado-mayo herstellen und ebenfalls untermischen. mit currypulver, salz und pfeffer würzen und mit kurkuma eigelb einfärben.
• Die zitrone noch rasch über die reibe gezogen und die schale ebenfalls untergehoben.
• Nun alles noch - an dieser stelle nicht sparen - auf die toasthälften streichen und mit rucola und gurke verfeinern. in der mitte durchschneiden, einpacken und schon kanns losgehn!