Paderborner landbrot

Name: Paderborner landbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: Sauerteig; 250g Roggenmehl 1150; 120g Weizenmehl; 260ml Wasser; 15g Meersalz

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3 Portionen

sehr einfach

1 stunde

Zutaten

Sauerteig
250g Roggenmehl 1150
120g Weizenmehl
260ml Wasser
15g Meersalz

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit45 min

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und auf 2 Stufe mit der Küchenmaschine 5 Minuten verkneten.
Für den Teig gibt es jetzt 30 Minuten Teigruhe. In der Zwischenzeit streichen wir eine 1 kg Kastenform mit etwas Öl aus
Wir füllen den Teig in die Form, sie sollte etwa halbvoll sein und stellen das Brot für 90 Minuten in die Gare.
Je nach Ofen Typ heizen wir den Backofen 45 Minuten vorher auf 250 Grad Ober-/Unterhitze auf.
Vor dem Backen streichen wir das Brot mit Wasser ab und stippen die Oberfläche an. Bei fallender Temperatur von 250 Grad auf 180 Grad 60 Minuten fertig backen.