Name: Okonomiyaki mit schwarzkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 20 gr. getrocknete Shiitake; 150 gr. blanchierter Schwarzkohl, in feine Streifen geschnitten; 1 Schalotte, fein gehackt; 2 Eier; 75 gr. Mehl; 1 EL Mirin; Salz; neutrales Pflanzenöl zum Braten; 2 EL Tomatenketchup; 1 1/2 EL Sojasauce; 1/2 TL Dijonsenf; 1 EL Mirin; 2 EL Sesamsaat; 1 Blatt Nori

Zutaten

Für die Okonomiyaki:

20 gr. getrocknete Shiitake
150 gr. blanchierter Schwarzkohl, in feine Streifen geschnitten
1 Schalotte, fein gehackt
2 Eier
75 gr. Mehl
1 EL Mirin
Salz
neutrales Pflanzenöl zum Braten

Für die Sauce:

2 EL Tomatenketchup
1 1/2 EL Sojasauce
1/2 TL Dijonsenf
1 EL Mirin

Für die Garnitur:

2 EL Sesamsaat
1 Blatt Nori

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Shiitake in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser bedecken und 20-30 min quellen lassen.
Dann in einem Sieb gründlich abtropfen lassen, Stiele entfernen und Hütchen in Scheiben schneiden.
Alle Saucenzutaten in einem Töpfchen zum Köcheln bringen, 3 sek. köcheln lassen, dann in eine kleine Servierschüssel füllen und beiseite stellen.
Dann für die Garnitur den Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Das Noriblatt ebenfalls rösten.