Okonomiyaki mit schwarzkohl

Zutaten

Für die Okonomiyaki:

• 20 gr. getrocknete Shiitake
• 150 gr. blanchierter Schwarzkohl, in feine Streifen geschnitten
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 Eier
• 75 gr. Mehl
• 1 EL Mirin
• Salz
• neutrales Pflanzenöl zum Braten

Für die Sauce:

• 2 EL Tomatenketchup
• 1 1/2 EL Sojasauce
• 1/2 TL Dijonsenf
• 1 EL Mirin

Für die Garnitur:

• 2 EL Sesamsaat
• 1 Blatt Nori

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Zubereitung

• Shiitake in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser bedecken und 20-30 min quellen lassen.
• Dann in einem Sieb gründlich abtropfen lassen, Stiele entfernen und Hütchen in Scheiben schneiden.
• Alle Saucenzutaten in einem Töpfchen zum Köcheln bringen, 3 sek. köcheln lassen, dann in eine kleine Servierschüssel füllen und beiseite stellen.
• Dann für die Garnitur den Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Das Noriblatt ebenfalls rösten.