Neues lieblingsbrot

Zutaten

• 500 g frisch gemahlenen Roggen
• 250 g Weizenmehl Type 812
• 20 g Salz
• 1 essloffel Honig
• 600 g Weizensauerteig Fest
• 500 ml Wasser

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Zubereitung

• Behandeln Sie die Zutaten zu einer Paste und gehen Sie etwa drei Stunden
  verlassen.
• Während der Fermentation des Teigs-zwei erweiterbare unterziehen biegezyklen.
• Um den Teig halbieren und Form in zwei Brote und nach einer bemehlten Gärkorb oval.
• Wieder etwa zwei Stunden.
  Lass sie gehen, und dann Minuten in den vorgeheizten Ofen auf 250 ° C
  rutschen.
• Backen Sie bei 250 ° C für 20-30 Minuten in die gewünschte Bräunung.
• Dann in den Ofen auf 170 ° C und Brot noch 30 Minuten kochen zurückzukehren.