Nachgebacken: basler brot

Name: Nachgebacken: basler brot
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 160 g Weizenmehl; Wasser 160g; 10 g Hefe (meine Sauerteig Weizen); 4 g Hefe; Weizenmehl 660g (I: Manitobamehl); Der Teig; Hefe 26g; Salz 22g; Wasser 360g

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4 Portionen

sehr einfach

30 min

Zutaten

Teig:

160 g Weizenmehl
Wasser 160g
10 g Hefe (meine Sauerteig Weizen)
4 g Hefe

Haupt Teig:

Weizenmehl 660g (I: Manitobamehl)
Der Teig
Hefe 26g
Salz 22g
Wasser 360g

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Alle rühren und stehen lassen bei Raumtemperatur für 15-20 Stunden.
Der Teig in der Küche 12 Stunden, 12 Stunden Stand-by in den Kühlschrank stellen.
Das Ergebnis ist eine sehr schöne weiche und klebrige Teig und nur ein wenig Lügen sehr gut behandelt werden.
Dies ist, wo ich 1 Stunde gehen. Und dann in 4 gleiche Stücke geteilt, arbeiteten rund um und auf ein Backblech gelegt.
Dies war für 4 Stunden in einem Kühlschrank.
Vor dem Brot aus dem Ofen.
Bei 225 ° C backen. Nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen.
Backofen Wiedererwärmung auf 250 ° C und die Brötchen neuen Platz für 5-10 Minuten in den Ofen.

SStefan