Moqueca de peixe

Zutaten

• 1 kg Fischfilet, hier war es Kabeljau.
• 3 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 Paprika, rot
• 1 Bd. Koriander
• Kokosmilch
• 1 Dose oder die Milch vo
• 2 Nüssen
• 2 EL Palmöl
• 3 EL Olivenöl
• Für die Marinade
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone, deren Saft
• 1 EL Salz
• 1 EL Korianderblätter

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Zubereitung

• Am Vortag wird der Fisch mariniert. Dazu den Knoblauch mit dem Salz zu einer feinen Paste mörsern und mit den übrigen Zutaten vermischen.
• Den Fisch samt Marinade in eine Plastiktüte geben, so dass er von allen Seiten mariniert wird , fest verschließen und in den Kühlschrank legen.
• Am Zubereitungstag den Fisch aus der Marinade nehmen und in heißes Olivenöl in eine große Pfanne legen. Wer hat, nimmt einen großen Tontopf, so dieser auf dem jeweiligen Herd brauchbar ist.
• Auch in einer Tajine im Ofen lässt sich dieses Gericht sehr gut zubereiten. Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden und auf den Fisch legen.
• Mit dem Palmöl begießen, die Kokosmilch dazugeben und mit Deckel sanft köcheln lassen, bis alles gar ist. Zum Servieren mit dem Koriander bestreuen.