Marzipan ~ marmorkuchen

Zutaten

• 200 g weiche Butter
• 200 g Marzipanrohmasse
• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Salz
• 230 g Dinkelmehl Dunst Wiener Grießler
• 1 1/2 TL Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Zartbitterschokolade
• 2–3 EL Kakao
• 4 EL Amarettolikör
• 150 g Edel-Kuvertüre mit 70% Kakaoanteil

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Zubereitung

• Die Form mit Butter fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Marzipan in Stücke zupfen und die Eier trennen. Den Backofen vorheizen Umluft -150°
• Butter in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und cremig rühren. Die Eigelb einzeln und 100 g Zucker unterrühren. Marzipan und Vanillezucker so lange unterrühren, bis der Teig schaumig ist und der Zucker sich komplett gelöst hat. Die Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Dinkelmehl, Backpulver und Mandeln mischen
• Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 1⁄3 des Teiges in eine zweite Rührschüssel geben. Kakao, flüssige Schokolade und Amaretto mit dem Schneebesen unterrühren.
• Im heißen Backofen 40–45 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten mit einem langen Holzspieß prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt noch zäher Teig am Spieß kleben, den Kuchen weitere 5 Minuten backen.
• Auf ein Kuchengitter setzen und in der Form 20-30 Min. abkühlen lassen.