Name: Linsensalat mit koriander
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 3 Selleriestangen; 250 g Linsen; 1 kleine Karotte, grob gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, grob gewürfelt; 2 Thymianzweige; 1 Lorbeerblatt; 100 ml Olivenöl; 1 Bund Koriander, grob gehackt; 2 EL Rotweinessig; 1 Frühlingszwiebel

Zutaten

3 Selleriestangen
250 g Linsen
1 kleine Karotte, grob gewürfelt
1 kleine Zwiebel, grob gewürfelt
2 Thymianzweige
1 Lorbeerblatt
100 ml Olivenöl
1 Bund Koriander, grob gehackt
2 EL Rotweinessig
1 Frühlingszwiebel

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Zwei Selleriestangen groß hacken und mit dem restlichen Gemüse und den Linsen in 2 Liter Wasser aufkochen und bei milder bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten offen kochen lassen.
Abgießen, das Gemüse und die Kräuter entfernen. Das Olivenöl darüber gießen, umrühren und die Linsen abkühlen lassen
Die dritte Selleriestange fein schneiden und mit dem Koriander und der Frühlingszwiebel unter die Linsen heben, mit dem Essig abschmecken und servieren.