Landbrot aus der tajine

Zutaten

• 50 gr. Roggenmehl
• 50 gr. Wasser
• 2 Esslöffel Sauerteig
• 250 gr Sauerteig
• Aus Weizenmehl
• Weizenmehl 250g
• 10 g frische Hefe
• 250 gr. Wasser
• 1 Esslöffel Gerstenmalzsirup
• 1 Esslöffel geröstete Sesamöl
• 2 Esslöffel Sesamsamen
• 3 Esslöffel Chia-Samen
• 10 gr. Salz

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Zubereitung

• Kurz vor dem Mischen der Inhaltsstoffe der Bierhefe und lassen Sie stehen für etwa 16 Stunden an einem warmen Ort. Der Tag des Koch aller Bestandteile einer weichen Paste, die aus dem Rand der Schale gelöst wird.
• Mischen von etwa 10 Minuten. Der Teig ca. 1 Stunde stehen lassen; In der Zwischenzeit wäre es in der Größe verdoppelt haben.
• Rest wieder für 1 Stunde. Inzwischen sind die Boden- und Deckel tagines in Wasser einweichen.