Landbrot – das brot aus dem topf

Name: Landbrot – das brot aus dem topf
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: Weizenmehl 750g Type 1050; Complete 200 g Dinkelmehl; Hefe 20g; Lauwarmes Wasser 530ml; Sauerteig 75g; 0,5TL. Puderzucker; 1EL. Zucker; 1EL. butterweich; 1EL. Salz

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Landbrot – Das Brot aus dem Topf - foto 2

Landbrot – Das Brot aus dem Topf - foto 3

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3 Portionen

sehr einfach

1 h 20 m

Zutaten

Weizenmehl 750g Type 1050
Complete 200 g Dinkelmehl
Hefe 20g
Lauwarmes Wasser 530ml
Sauerteig 75g
0,5TL. Puderzucker
1EL. Zucker
1EL. butterweich
1EL. Salz

Zubereitung

Vorbereitungszeit50 min

Kochzeit30 min

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In 30ml Wasser Hefe auflösen und den Puderzucker unterrühren. Abgedeckt stehen lassen. 500g Mehl in eine Rührschüssel geben, mit 500g Mehl verrühren und zugedeckt 1 Stunde stehen lassen.
Das restliches Mehl zur Mehl-Wasser-Mischung geben, die Hefe beigeben und alle übrigen Zutaten. Den Teig mindestens 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe kneten und dann eine Stufe höher für 10 Minuten weiter kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Den Teig in eine Schüssel geben, zugedeckt 45 Minuten ruhen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat. Den Teig rund wirken und in eine Schüssel geben, 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich die Teigmenge fast verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den gusseisernen Topf mit Deckel in den Ofen stellen. Es dauert ca. 45 Minuten, bis der Topf seine Temperatur angenommen hat.
Den Deckel abnehmen, den Teig in den Topf gleiten lassen und mit dem Deckel verschließen. Etwa 55 Minuten backen, das Brot auf ein Küchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.