Lachsfilet mit salzkartoffeln, maiscreme, würzig kokossauce

Name: Lachsfilet mit salzkartoffeln, maiscreme, würzig kokossauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 5 kleine Äpfel; Saft von 2 Orangen; 5. Mai getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden; 2 gehäufte Esslöffel geröstete Mandelblättchen; 2 EL brauner Zucker; Caramel; Einige Apfelsaft oder Wasser; Eine Prise Zimt

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4 Portionen

sehr einfach

30 min

Zutaten

5 kleine Äpfel
Saft von 2 Orangen
5. Mai getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden
2 gehäufte Esslöffel geröstete Mandelblättchen
2 EL brauner Zucker
Caramel
Einige Apfelsaft oder Wasser
Eine Prise Zimt

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Nur 5 kleine Äpfel geschält und der Kern, in kleine Stücke geschnitten und in den Saft von 2 Orangen mariniert.
Dann 5 getrocknete Aprikosen in kleine Stücke geschnitten. In einem Topf 2 gehäufte Esslöffel geröstete Mandelblättchen, bis sie goldbraun sind, ohne Fett, und fing wieder.
Dann 2 essloffel brauner Zucker im heißen Topf und lassen karamellisieren.
Der richtige Zeitpunkt für einen guten Schuss Brandy mit Aprikosen ablöschen das Karamell und in sie zu lösen.
In Äpfel, Aprikosen und Mandeln und Top mit ein wenig Apfelsaft oder Wasser.
Schwacher Hitze köcheln lassen, um einem Kompott. Saison, mit Aprikosenschnaps und einer Prise Zimt abschmecken.

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